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杏香 Apple Tower练习

时间:2019-04-22 08:45 作者:admin

杏香 Apple Tower暖蓝0429

3张照片 “(A是Tapi的原料,B是塔的填充物)
Apple Tower是一款超级经典的西式甜点。
今天制造的塔属于“法国国王饼”。 Galette,也被称为“挡板”。这种烘焙蛋糕以其简单的生产,简单随意的形状和丰富的馅料而闻名。
这个taj,曾经在咸塔之前使用(法国蘑菇咸塔)。这次我用它做了一个甜蜜的塔,味道也很好!
我在塔填料中加入了大量的杏仁粉,因此成品的香气非常浓郁。
顶部覆盖着切片的青苹果片。这次我买了一个酸度很高的青苹果。烘焙后,酸甜的苹果片搭配芳香杏仁馅,清新可口。配料详情低筋面粉150g盐2g无盐黄油70g清水 80mlB杏仁粉60g鸡蛋1个蛋黄1个黄油30g细糖30g蜂蜜少许香草精华1/2小勺青苹果1个其他口味烘焙过程小时消耗正常难度杏香 Apple Tower的练习步骤1首先制作Tapi。准备Tapi的所有材料,黄油不需要提前解冻; 2面粉和盐均匀混合,加入小丁黄油块; 3用手或面切刀,将黄油和干粉混合成粗玉米粉;添加清水分4份(夏季使用冰水),用刮刀将其混合,直至基本结块; 5准备较大的保鲜膜,将面团倒在保鲜膜上。稍微组成一组,用保鲜膜包好,放入冰箱超过1小时或过夜; 6准备填料。应提前取出黄油以恢复温度; 7将软黄油切成小丁; 8加糖使用手动打蛋器使黄油变得光滑,不需要送它; 9逐一加入鸡蛋和蛋黄,搅拌均匀; 10加入杏仁粉,搅拌均匀。杏仁粉不需要提前过筛。只要没有大颗粒; 11片苹果片; 12烤箱预热195度。取出冷藏挞面团,切成1/2量,放在一大块油纸上,然后用一块油纸盖住表面将Tapi切成约3mm厚的面团块。我的作品直径约25厘米。在面团中间放一些小孔,留下约3厘米左右的空白。 13在孔中间涂上杏仁馅。 ,不要太多; 14把苹果切片;将塔的边缘折叠到中间并包裹填料。 然后在苹果片上撒上糖,或者你可以在蛋糕上刷一层蛋液(我没刷过它); 16预热结束后,将准备好的苹果塔胚放入烤箱,中间层,上下190度烘烤约25~30分钟,直至表面着色。烘烤完成后,立即取出蛋糕,在塔的表面刷上一层蜂蜜和黄油,然后将其放在干燥网上,完全冷却并切成碎片。吃冰淇淋,酸奶油等,味道更好。小贴士1.制作面团时,黄油不需要提前解冻,以保持其坚硬状态。如果室温很高,可以提前将黄油切块,然后冷藏并在使用前取出。同时,你可以用冰水代替清水;

2.面团可以附聚。不要过度操作面团,以防止面团粘连并影响脆度;

3.杏仁馅不宜过多,因为馅料在烘烤过程中会膨胀;

4.如果你想让地壳变暗,你可以在烘烤前刷一层鸡蛋液或蜂蜜水。从美食世界来看,暖蓝0429:电烤箱使用的厨具属于分类:烘焙西式宴会





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