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北海道吐司练习

时间:2019-04-07 07:07 作者:admin

100%中种类北海道路土司独家绿色绾潇湘

3张照片 “今天我仍然情不自禁地做100%中北海吐司。这片吐司很美味!牛奶充满了香气,纸巾细腻,柔软,富有弹性,按下后会反弹。这让我很困惑。它是:烤箱冷却后,吐司两端略凹。我不知道原因是什么?“成分是中高筋面粉250g细糖8g高糖酵母1.5g纯牛奶80g淡奶油70g鸡蛋清除20克无黄油5g主要面团蛋清20g细糖35g盐3g高糖酵母1g奶粉15g无盐黄油5g刷面全蛋液少许牛奶味道烘焙过程小时高难度北海 Dot的练习步骤1将所有中素材放入面包桶中并启动“自定义面部”程序(我的面包机是柏翠 8500,“自定义面部”程序默认为13分钟)。没有必要进入一张光滑的表面.2在上面放一张烘焙纸,用手玩s将水滴在油纸3上,然后放在湿毛巾4上,然后盖上面包机,使面团自然发酵(不插电)。 5我们现在不热(也只是十几度),这种面团很难发酵,因为它含有大量的淡奶油。我昨晚睡得很好,然后去睡觉了。我今天早上9点起床(星期天我没有去上班,我自然醒来,哈哈),只有2倍大,我觉得面团很轻,用手晃动,翻身,底部可以看到明显的洞。 6片中切成面包桶,放入主面团材料(但不要放黄油)。注意:糖和盐放在面包桶的两端,酵母不应接触面团上的盐。 7启动iMix程序(20分钟)。程序完成后,将橄榄油涂在左手上,捏住面团,然后用右手切一小块面团。 (不要用手揉面团,不要用刀切,因为这两种方法都会对面团产生拉力,这对面团打开面团检查筋膜是不利的。双手被挤压并慢慢向外打开。此时,面团尚未达到整个阶段,大面膜无法拉出。它仍然很容易破碎.8加入软化的黄油并启动iMix程序在程序结束后,取一小块面团,然后用双手慢慢打开。此时,面团很容易被粉碎成一层很薄且不易破碎的大面膜.10将面团分开分成三个相等的部分,用塑料包装圆形并覆盖15-20分钟.11压平面团,按压面团上的擀面杖,上下粉碎,面团变成椭圆形表面。用牙签刺破边缘的气泡以去除空气。向上和向下12折至中。折叠三个面团分成三个。像这样对待三个面团,然后将其旋转90度并将其倒置。盖上保鲜膜,放松15-20分钟,然后将面团长成一块长的面团,用牙签刺破泡沫边缘,一定要完全去除15个压薄底部的底部空气,从顶部向下卷入16进入模具(450克吐司模具)17卷三个面团进入模具18进入烤箱底部,放入一碗开水(生成蒸汽,以保持湿度),打开发酵失速发酵(现在冷,自然发酵时间太长,我等不及,只需用烤箱发酵)19到模具8分钟充满,取出,上面火180度(放一个温度计在烤箱,显示为210度)预热烤箱,用一层鸡蛋液均匀刷在面团表面,放入预热的烤箱中下层,生气160下火180度烘烤30分钟(彩色盖铝箔) )将20个烤好的面包倒出,放在手掌温度下即可烘烤互联网,用塑料袋桁架口冷却它们。天气很冷,你可以享受它。 21开放的样子,可以画出好的吐司,组织细腻,没有毛孔粗大。 小贴士1.做面包,一个很重要,不能发酵得太快,所以一般都是自然发酵。
2.每个烤箱都不同,所以温度和时间只能提供参考。具体的烘烤温度和时间必须根据您自己的烤箱的条件设置! ! !来自美食世界的Green绾潇湘工具厨具:面包机,电烤箱属于分类:烘焙早餐





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