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戚风蛋糕的做法

时间:2019-05-08 11:42 作者:admin

您的位置:美食世界> 食谱> 烘烤戚风蛋糕戚风蛋糕遥远呼叫

5张图片 “戚风蛋糕蓬松,含水量高,口感柔软有弹性。这是最受欢迎的蛋糕之一。互联网上有一些“七个疯狂”的蛋糕。原因是经过多次失败后,他至少疯了7次。要成功。我多次失败了。这是纪念和继续努力的最佳时机!“配料详情配料鸡蛋4低筋面粉90g牛奶60g配件精糖60g(蛋白质)白醋滴色拉油 50g牛奶味道烘焙过程一小时时间普通难度戚风蛋糕做法步骤1蛋黄和蛋白质分离,蛋白质不能染蛋黄,蛋白质盆没有水和没有油。 2牛奶和色拉油均匀搅打,直到油和水融合,然后融合到蛋黄中。 3筛入2/3低筋面粉,与手动打蛋器混合均匀,直到没有颗粒。 4然后筛过剩余的1/3面粉并充分混合。 5个蛋黄糊是一种粘稠的糊状物。在6蛋白质中加入几滴白醋,低速搅打电动打蛋器,并在蛋中加入1/3的白糖。 7电动打蛋器继续在中速搅打,蛋白质泡沫变小,体积膨胀到原来的两倍大小,变成流动的水,摇动蛋碗可以流动。 8加入1/3的糖,继续搅打,蛋白质变得更加细腻,一些微粒,抬起蛋头,盆中的蛋白质不能忍受,蛋头上的蛋液下垂。蛋白质8分布。 9加入剩余的糖,继续搅打,蛋白质变得越来越硬,通过蛋头的谷物越来越细。提起打蛋器,蛋白质略微弯曲,蛋壳中的蛋白质直立,峰值略微向下弯曲。蛋白质九是分布的。 10继续搅打,提起打蛋器,蛋头上的蛋白质略短,直立,蛋锅中的蛋白质可以直立,峰值短。蛋白质非常多毛。 11取1/3的蛋白质奶油,加入蛋黄糊中。 12用吸水扒彻底混合。 13将面糊混合到剩余的2/3蛋白质奶油中。 14混合均匀,蛋白酥皮与蛋黄糊完全混合成蛋糕糊。 15将蛋糕糊倒入8英寸的戚风蛋糕圆形模具中,轻轻滴下两次以除去气泡。 16将模具放入预热烤箱的底部,以140度烘烤25分钟,然后继续在170度下测试25分钟。取出17个烘焙的蛋糕,立即倒下两次,并在烤架上冷却倒扣。 18蛋糕完全冷却并脱模。首先用刀在蛋糕周围画一个圆圈,在底部画一个杯子,握住杯子,按压模具,然后取下模具底部。 19完成图纸。小贴士1,蛋白质是一种碱性物质,蛋白质是加入白醋,使其更容易发泡,量不能过多,以免产生酸味。
2,加糖几次可以产生更多的气泡,易于发送。
3,蛋白奶油和蛋黄糊混合,使用混合技术,以避免蛋白质消泡。
4.滤饼完全冷却后,松开模具。
5,制作圆形模具蛋糕,蛋白质是如此坚固,可以烘烤,使蛋糕变平而不开裂。从美食世界,遥远的电话中使用的厨房:打蛋器,电烤箱属于类别:烘焙戚风蛋糕





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