金牌娱乐平台|金牌娱乐app|金牌娱乐网址

双色心形冷冻芝士蛋糕的做法

时间:2019-05-08 11:42 作者:admin

您的位置:美食世界> 食谱> 烘焙蛋糕双色心形冷冻芝士蛋糕暖蓝0429

4张照片 “在配方中,A是原始的冷冻干酪材料,B是树莓果酱冷冻干酪材料。该模具采用北美电器(ACA)4英寸心形模具ABT-HPXX04。
这种双色酸奶是乳酪慕斯,有两种不同的颜色,树莓果酱酸奶慕斯和原始的酸奶慕斯。

底层酸奶慕斯用作基本风味。厚厚的乳白色香味带来酸味余味。它在夏天不会太油腻,但它会带来新鲜的凉爽。

上层为树莓果酱酸奶慕斯,酸甜的味道和粉末的粉末,就像一个精致的女孩,让人想起无知的小时间。

为了突出模具的不粘效果,我没有太多的装饰蛋糕,这是最原始的外观。

送你一个“女孩的心”,希望你会喜欢它!

配方来自石泽清“51超级美味芝士蛋糕”,略有修改。配料详情奶油芝士100g自制原汁酸奶50g淡奶油60ml吉利丁片 3g精糖20g柠檬汁1/2勺子朗姆酒 1/2勺子材料B精糖15g吉利丁片 2.5g淡奶油50g自制原味酸奶60g柠檬汁1/2汤匙朗姆酒 1/2汤匙树莓果酱 40g奶油芝士70g其他口味其他工艺小时普通难度双色心形冷冻芝士蛋糕步骤步骤1准备所有材料,图片中的牛奶是错误的,应该是酸奶; 2树莓果酱慕斯奶油软化,放入鸡蛋碗,用手动打蛋器搅打至光滑细腻的非颗粒状态; 3加入果酱和细糖,继续均匀拍打; 4依次加入柠檬汁,酸奶和鲜奶油,加入相同的成分,然后加入下一份; 5吉利丁片早上用水软化(夏天用冰水,冬天用温水),然后加入朗姆酒,保温融化(或用微波炉10秒钟); 6将缓慢加入熔化的明胶溶液加入到慕斯糊状物中,同时迅速搅拌,让两者充分混合; 7制作好的慕斯糊状物,倒入模具中,轻轻擦拭几次,取出大气泡,然后将它们放入冰箱中直至完全凝固。 8同样软化原始的酸奶慕斯中的奶油干酪,然后将其倒入一个大碗中搅打,直到它光滑细腻,没有颗粒。 9按顺序加入细砂糖,柠檬汁,均匀搅打均匀; 10加入酸奶和鲜奶油,搅拌成光滑的慕斯糊状; 11此时的面糊状态,应该是非常有光泽的,打蛋器会留下痕迹,而当面糊用搅拌器抬起时,面糊可以拉起小角落。 注意不要搅拌太多,否则会影响口感; 12吉利丁片提起泡沫,将其与朗姆混合,加热至完全熔化,然后将其与慕斯混合; 13取出完全凝固的覆盆子慕斯,然后倒入原味酸奶慕斯糊状,轻轻揉搓几次,摇出气泡,然后放入冰箱直至完全凝固; 14进食时,将模具扣在托盘中,用热毛巾盖住模具表面约10秒钟,然后用手掌敲打模具,将完全脱模。如果你不能做一次,你可以用热毛巾重复几次,但不要花太长时间。当您进食时,您还可以根据自己的喜好使用不同的酱汁或果酱。它也很好吃。提示1.应搅拌奶油干酪,直至光滑细腻,无颗粒。如果是冷冻奶酪,根据品牌,您可以选择用水搅拌。我使用过不同的品牌,如kiri,卡夫,雀巢。其中,kiri在冷冻后重新解冻,并且可以在没有加热的情况下搅拌至没有颗粒的光滑和细腻。其他品牌需要用水加热。此外,不同的温度会产生不同的影响。当室温较低时,通常需要用水加热;

2.将柠檬汁和奶酪搅拌均匀,因为酸性成分可能会使奶油凝固和结块,从而产生细腻的质感;

3.如果室温低,混合所有材料并用水加热。因为如果慕斯糊剂的温度太低,加入明胶溶液时可能会迅速凝固,这不利于均匀混合;

4.如果房子里有一台高功率搅拌机,你也可以将除吉利丁片以外的所有材料倒入搅拌机的搅拌槽中并搅拌均匀。但是,应该注意的是,最后应加入搅打稀奶油,以避免过度搅打和油水分离;

5.要制作双色慕斯,请务必等到上层完全固化后再添加下一层慕斯粘贴,这样分层才会清晰美观;

6.有许多方法可以脱模。我只是说我喜欢用它。如果您有更好的方法,欢迎分享。来自世界美食世界的厨具暖蓝0429:其他,搅拌机类:烘焙蛋糕





回到顶部