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日式半熟芝士蛋糕的做法

时间:2019-04-07 07:07 作者:admin

日式半熟芝士蛋糕外观桃花岛

4张照片 “要说这个时代最热门的甜点,一定是”半熟芝士蛋糕“。味道好的布丁,酸甜可口,光滑不油腻,比冰淇淋冷,味道鲜美。
今天我做了这个半熟芝士蛋糕,根本没有添加剂,只使用天然成分,如鸡蛋,牛奶,糖,面粉,奶油奶酪,这样当你吃它时你会爱上它。
公式来自日本大厨寺田光。原配方中的蛋糕是海绵蛋糕。我用的是戚风蛋糕胚,味道更细腻。

使用的蛋糕模具是6英寸阳极模头,可用于制作约30个椭圆形半熟芝士蛋糕。配料详细成分芝士蛋糕量戚风蛋糕6英寸芝士蛋糕奶油芝士100克牛奶50克无盐黄油30克蛋黄3低筋面粉10克玉米淀粉30克蛋白质3细糖50克戚风蛋糕蛋黄3细糖42 g低筋面粉49克玉米油 30克牛奶30克鸡蛋白3甜味烘焙过程一小时时间高难度日式半熟芝士蛋糕做法步骤1预热烤箱,上下火140度,10分钟。 2制作蛋糕胚胎:将蛋黄加入牛奶,细糖,玉米油,然后用手动打蛋器均匀搅打。 3将低筋面粉筛选到精细状态。 4将蛋清加入细糖中,然后送至鹰。嘴钩状态。 (我用低温慢烤,这样的戚风蛋糕不容易破解)5把好的蛋白奶油放入蛋黄糊中三次,从底部轻轻搅拌。 6将蛋糕糊倒入6英寸圆形模具中,轻轻震动几次以排出气泡。 7在烤箱中烤约30分钟。具体时间和温度应根据不同烤箱的烘箱温度进行调整。 8烘烤后,取出,降压并冷却,放出。 9点由芯片分裂一块约5mm的蛋糕片,切掉蛋糕皮边缘。 10形成椭圆形状的形状慕斯模刻后,将油纸条放在椭圆形模具中,将蛋糕片放在底部,放在一边(椭圆形模具和配套条)油性纸可以在淘宝购买。)11然后制作半熟芝士蛋糕:先称量各种成分。 12将奶油奶酪和牛奶倒入小锅中,用小火将其融化,搅打至光滑无颗粒,加水。将黄油融化,搅拌均匀,一个一个地加入蛋黄,拌匀。 13筛选混合的奶酪糊,然后将筛过的低筋面粉和玉米淀粉倒入奶酪糊中,搅拌均匀,放在一边。闯入鸡蛋碗,加入细糖,然后送到小钩子里。 15将好的蛋白质奶油加入蛋黄奶酪酱中三次,轻轻混合。 16此时,芝士蛋糕糊处于微妙的状态,并倒入切花袋中。 17挤入放置蛋糕片的慕斯圈,八个点已满。 18将烤盘放入水浴中,加入一半温水,将其放入预热至150度的烤箱中间层,然后上下烘烤8-10分钟。小贴士1.你也可以在底部制作一个小的四卷蛋糕胚胎。烘烤时间较短,分层方便。
2.烘烤芝士蛋糕糊时,一定要使用水浴法,即将一半的烤盘浸入温水中,使温度更温和地升高。由于椭圆形模具很小并且加热很快,因此应该在低温下慢慢烘烤,以避免在初始阶段由于过度膨胀引起的开裂等问题。由于不同烤箱的火力不同,请根据需要调节温度或覆盖锡箔。
3.虽然它被称为“半熟”,但它已经煮熟并可以安全食用。这里的半熟指的是温泉鸡蛋的光滑和滋润的味道。判断是否成熟,不缩回,不塌陷,表面不粘的方法。
奶油芝士,也被称为奶油芝士,也被翻译成奶油芝士。我用KIRI,味道很好。来自美食世界寻找桃花岛厨具作品:打蛋器,电烤箱类别:烘焙





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