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法国草莓马卡龙练习

时间:2019-04-18 08:59 作者:admin

#4th烘焙比赛暨是爱吃节日#法式草莓马卡龙小黠大痴

1张图片 “草莓季节怎么能少吃草莓?制作一个QQ的草莓马卡龙应该经过调味,为这个春天添加一些颜色。”配料详细杏仁粉75克糖粉75克陈年蛋清56克细糖45克红绿色素粉白芝麻适量百香果泥(馅料)80g葡萄糖浆(馅料)5g白巧克力(馅料)100g细糖(馅料) )20g黄油(馅料)10g甜味烘焙过程一小时时间普通困难法国草莓马卡龙练习步骤1将杏仁粉和糖粉预先混合。 2与糖粉混合后,杏仁粉不会上油。如果是超细且不含筛子的杏仁粉,则只能用糖粉筛分。 3老化蛋清是指分离出的蛋清在冰箱中保存24小时以上,这样的蛋清稳定性好,适合马卡龙。在4分钟内加入45克细糖三次。 5蛋白质到头发是细腻和有光泽的,提到打蛋器有一个小直尖尖,蛋白质必须到位。将蛋白质分六次加入到筛分的TPT粉末中三次,并通过切割,压制和混合将混合物混合。 7混合面糊,细腻光滑。稍微涂8点并加入绿色调色剂并调匀,使大部分面糊分别变成红色,放入花袋中,绿色面糊的圆口小于红色面糊。 9先挤压草莓,挤一排,撒上一点芝麻。不要等到所有面糊都完成后,芝麻会变干。 10这种挤压是首先垂直挤出圆形,然后慢慢降低挤压强度,拉下来,挤压小尖端然后收集。 11然后用绿色面糊挤压草莓梗。 12将其放入烤箱的上层,打开热空气50度,使皮肤干燥约20分钟。手指触摸完全没有粘住,硬皮完成。将13个烤盘直接移至中间层和下层,并以140度烘烤20分钟。裙子在146分钟内上升到最高点。 15烘烤,然后揭开。 16条漂亮的裙子。 17QQ小草莓。 18开放的组织很好,没有空心。 19个像馅料这样的剪辑,我这次是百香果甘纳许,最坏的是百香果0x7d与马卡龙是最合适的。百香果泥80葡萄糖浆5克白巧克力豆100克细糖20克黄油10克做法; 1放入百香果瓤将精糖加入牛奶锅中,用大火煮沸,将百香果种子筛入百香果泥浆中,加入葡萄糖浆并均匀混合。 2将巧克力搅拌并融化后,将其取出。将巧克力酱冷却至40度的百香果酱汁混合。最后,加入黄油,将其均匀地混合到袋中冷藏,直到它被塞满为止。 20把馅料捏回潮水然后品尝最好。干燥皮肤的时间不确定。要看到状态,皮肤必须到位。
没有皱,没有颜色,没有空心,有一条裙子是成功的马卡龙。烘焙方法非常重要。从食品世界来看,小樽白痴使用的厨房用具:电烤箱属于类别:烘烤两人世界高价值下午茶法国菜肴





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