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全蛋海绵杯练习

时间:2019-05-04 09:27 作者:admin

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2张图片 “掌握全蛋真的不难。发送它感觉非常好。它被送到位,它是烤的,它蓬松可口。原来的底座小巧玲珑,喜欢海绵的味道。配方可制成6-8。“配料主要成分鸡蛋2低筋面粉50克黄油20克牛奶20克配件精糖45克原味烘焙工艺一小时耗时普通难度全蛋海绵杯练习步骤1准备好材料,鸡蛋最好使用常温鸡蛋。 2烤箱上下预热180度。一定要预热足够的时间。将3个黄油直接切入碗中并倒入牛奶中。另外,准备一个锅,放一小锅半热水,然后把碗里装满黄油牛奶,不要拿出来,保温,几分钟后,等待黄油融化,然后均匀地打匀用鸡蛋。 4个低粉末首先筛分使用。 5两个常温鸡蛋55-60克,用洗碗巾洗净晾干,放入底部稍宽的无水洁净盆中,在水浴下,如图所示另外准备一个锅,放入半锅左右50度热水,水浴。在鸡蛋送出时保持温暖。 6一次加入所有的糖。使用电动打蛋器以低速分解。开始发送。 7鸡蛋糊温暖清新。起初,气泡相对较大,颜色稍深。几分钟后,鸡蛋糊膨胀,鸡蛋颜色变浅。 8个蛋糊点击提到蛋头蛋液可以掉落成丝带形状,滴落的蛋液可以堆积起来,不会立即消失。锅的边缘上的鸡蛋糊可以用刮刀刮掉,一切都必须打到。在整个过程中,高速播放,最后低速使用一段时间来整理大气泡。 9均匀地倒入预先过筛的低粉末。切勿将粉末倒在一个地方。如果太重,面糊将被消泡。一定要均匀涂抹在鸡蛋糊的整个表面上。 10使用刮刀从中心点切入,快速向下,从盆底部到侧面,向上翻,左转用转盆,快速搅拌均匀。如果有面粉不容易混合,敲击盆的一侧,继续混合。直到你混合好,你看不到干粉,面糊是光滑的。速度必须快。 11取另一杯,倒入一点面糊。 12取出刮刀,将保温的黄油牛奶混合物倒入面糊中。 快速均匀混合,这一步将略微消泡,这是正常的。 13将面糊轻轻倒入剩余的面糊中。不要倒在同一个地方并均匀滴入。也可以混合技术,混合面糊,刮面糊和漂浮面糊,滴水不会立即消失,不会很薄很薄。非常薄,非常薄,表明消泡很严重。 14然后装入管道袋或将其插入带导流口的杯子中。 15个纸杯应事先放入模具中,倒入面糊中,8分钟充满。如果表面有大气泡,请用牙签捡起它们。 16放入预热的烤箱,中间和下层,上下翻转150-160,烘烤25分钟。具体温度可以基于您自己的烤箱。如果颜色太暗,可以盖上锡箔。 17个蛋糕上升到最高点,几分钟下来。它可以烤。将冷却架18转移到冷却架上并冷却。不要把它放在模具里冷。冬季室温密封,夏季可冷藏。该组织仍然非常微妙。小贴士1,将整个鸡蛋送去与温水分开,更容易打。保持黄油和牛奶温暖。
2.如果裂纹严重,温度过高,下次温度可以适当降低。请根据自己的烤箱调整烘烤温度!
3,筛入面粉,必须均匀,不能洒一个地方。记得混合搅拌,而不是一个方向。来自世界尘土飞扬的FLD工作的厨具:烤箱类别:烘焙早餐下午茶





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