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挤奶金枕头和撕扯吐司的做法

时间:2019-05-07 08:07 作者:admin

您的位置:美食世界> 食谱> 烘焙奶香金枕切碎吐司小玛吉

3张照片 “小手撕成面包,只适合用手慢慢撕开
切勿用刀切割它以破坏其特殊的拉丝结构

面包机:东菱 6D(BM1352B-3C)
烤箱:美的乐趣
高粉:先锋
低粉:新良
吐司盒:学习厨房WK9054“食物细节面包先锋高粉275g低粉15g全蛋液62g细糖35g炼乳30g淡奶油40g冰牛奶85g奶粉25g酵母3g盐3g配件黄油20g原味烘焙过程几小时耗时普通难度奶香金枕撕烤吐司的做法步骤11.除了黄油外,所有材料都放在面包机桶22中。面包机选择“面团”程序,时间设定为15分钟33。程序结束后,加入软化的黄油.44。选择面包机的“混合”程序。将时间设置为15分钟.55。程序完成后,取出面团检查状态,取出薄的和66.将面团分成3等份,分别围绕它们,并在室温下覆盖塑料包装15分钟.77。站立后,取出面团并揉舌头.88。转动表面并完成形状.99。Rol l从上到下。盖上保鲜膜15分钟1010.站立后,取下卷筒,舔舌头,并尝试拉长1111.翻转后完成形状,使宽度保持一致。 1212.从上到下卷起,转数最多尝试1313.将面包胚放入450g吐司模具中。 1414.在发酵罐中发酵,温度35°,湿度85%,发酵时间约60分钟,发酵至6-7分钟,1515。将吐司盒关闭并置于预热炉的下层。 ,170度上下火,烤35分钟(成品较暗,建议减少5°)1616。炉子打开后,盖子从热空气中摇出,侧面冷却网格。 17成品图118成品图2.小技巧1.该材料被特别描述为“先锋高粉末”,因为这种高蛋白质含量为13.5%,属于超高筋面粉,适合制作致密的烤面包片。
2,夏天做这种面包,所有的液体和鸡蛋都需要冷藏;当面包机是面条时,打开盖子。
3,这种面包更加坚实有嚼劲,适合手撕,所以面团不会湿,但不会干。
4,材料比普通的450克吐司更多,所以在发酵过程中不能发酵到8分钟满,最多7分钟,避免面包吐出吐司盒的情况。
5.面包机的捏合时间应根据机器的性能确定。调整时间应基于面团的状态。
6,烘烤的温度和时间除了烤箱本身的性能外,还受模具材料的影响,所以不能盲目跟随。
从美食世界,Maggie工作所使用的厨房用具:面包机,烤箱类:烘焙





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